• 本公司建立有一套完善的原料采购、供应（yīng）商管理（lǐ）与（yǔ）原料验收程序，规范了供应商的（de）甄别（bié）与管理（lǐ）、原（yuán）料的（de）验收与食品安全控制，运用ISO体系管理（lǐ）的（de）手（shǒu）段（duàn）建立（lì）台帐、做（zuò）好标识，索（suǒ）取食材（cái）《检验报告》等；从源头控（kòng）制食（shí）品安全并（bìng）保持原料的（de）可追溯性。利用日供餐（cān）量达17万/人（rén）次、采购量大的（de）优（yōu）势，与（yǔ）蔬菜种植基地、深圳海吉（jí）星农批市场等合作，严格（gé）控制（zhì）农药危害，确保蔬菜的食品安全。对（duì）于肉类，Kaiyun和东旭（xù）遵循ISO9001和（hé）ISO22000体系（xì）管理的（de）一整套供应（yīng）商甄别、考察、筛（shāi）选流程，与当地等正规、知名度较高、品质稳定有保障的肉（ròu）联厂合作，从资质（zhì）能力、检疫生产许（xǔ）可、加工过程控制（zhì）、品（pǐn）质（zhì）保（bǎo）证（zhèng）、冷藏运输等多面考察，选择适合公司发展并（bìng）致力（lì）于成为（wéi）Kaiyun和东旭战略（luè）伙伴的供应商合作。米、面、油（yóu）等主（zhǔ）要食材的采购，我司一直与（yǔ）国内知名品牌（深圳（zhèn）市粮食（shí）集团、益海嘉（jiā）里等）大型企业合作。公（gōng）司从（cóng）供（gòng）应商资（zī）质、产品（pǐn）质（zhì）量、食（shí）品安全及（jí）供货保障等多方面因素进行考察，确保供应合作（zuò）商能提供强有力（lì）的保障服务。关于调料采购，我（wǒ）司一直使用海天 、厨邦（bāng）、美味鲜等国内一线品牌的（de）粮食酿（niàng）造产（chǎn）品，严把食品安全关。

| 餐厅空间规划（huá） |

• 概念设计阶（jiē）段
• 根（gēn）据设计院所提供厨房建筑（zhù）图（平面图 / 消防（fáng）图 / 梁图 / 剖面（miàn）图 / 降（jiàng）板图 / 给排水图），提（tí）出相（xiàng）关机（jī）电技（jì）术问题，与相关单位进行协商（shāng）解（jiě）决。
• 根据室内设（shè）计师（shī）所（suǒ）提供（gòng）的初稿图纸及甲方提供的餐饮概念要求，提出并绘制厨房及洗衣房流程分区图。
• 提供基本的厨房机电要求，将其作为其他顾问如建筑师及机电土建专业工程师的参考，以确保准备及连续性的（de）设计安排。

平面（miàn）设计阶段

• 待概（gài）念设计（jì）确认后，我司须准备并不小于1：100比例的绘制设备及有关区域的初步布局平面图。提供经业主和管理（lǐ）公司确认后的平面方案图纸给当（dāng）地（dì）卫生防（fáng）疫站备案，并协助业主通过卫检部门对（duì）厨（chú）房平面（miàn）流程的（de）审批。按最后确认的（de）平面方案，制定设（shè）备机电功率用量和厨房用（yòng）水估算表（biǎo）。
• 业主需提（tí）供厨（chú）房设备工程预（yù）算造价给我（wǒ）司，我司根据业主预算及酒店管理公司要（yào）求（qiú）选定设备（bèi）品牌，制定设备清单后提供（gòng）业主（zhǔ）及酒店管理公（gōng）司审核确认。

| 厨房（fáng）空间规划 |

• 因不同类型（xíng）的厨房在（zài）功能和设施（shī）上的需求，我（wǒ）们将以专业（yè）的角度（dù）来规（guī）划厨房空（kōng）间内的（de）食品库、粗加工区、热灶（zào）区、备（bèi）餐区及用具洗涤等区域。
• 我们还（hái）将提供详细的设（shè）备平面布置图（tú）以（yǐ）及厨房设备清单（dān）；各个功（gōng）能区，我（wǒ）们还将（jiāng）提供详细的成本估算给业主及酒店方参考。
• 后期配合（hé）业（yè）主审核设备供应商的施工图纸并监督其产品质量和工程进度。